www.direkteinspritzer.at

Zunächst scheint es unsinnig, Speisen scharf zu würzen, wenn dadurch Schmerzempfindungen ausgelöst werden. Der eigentliche Abwehrmechanismus gegen Fraßfeinde, den einige Pflanzen ausgebildet haben, wird aber ausgenutzt, um das Geschmacksempfinden zu erhöhen. Tatsächlich wirken die scharfen Anteile der Gewürze als Geschmacksverstärker: Die gereizten Rezeptoren in den Schleimhäuten werden besser durchblutet, somit auch die benachbarten Geschmacksnerven, welche dadurch wiederum empfindlicher für die eigentlichen Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter, salzig und umami sind.

Da hohe Schärfegrade zudem die Hautporen am ganzen Körper öffnen und damit das Schwitzen fördern, kann durch Essen scharfer Speisen auch die Körpertemperatur gesenkt werden. Dies ist möglicherweise ein Grund, warum gerade in Ländern mit warmem Klima gern scharf gegessen wird. Ein weiterer Grund, Speisen scharf zu würzen, ist die mit der Schmerzreaktion verbundene Ausschüttung von Glückshormonen (Endorphin). Scharfe Gewürze, vor allem Chili, gelten somit als eine Art Droge und wirken anregend.

Zusätzlich hemmen die Inhaltsstoffe vieler scharfer Früchte das Wachstum von Bakterien. Man kann vermuten, dass sich scharfes Würzen - auch ohne diese Kenntnis - deswegen gerade in denjenigen Ländern verbreitet hat, in denen das Wachstum von Bakterien (also auch Krankheitserregern) durch das Klima besonders begünstigt ist.

Gewürze waren ursprünglich sowieso zur Desinfektion da. Dass es die Thais und die Afrikaner diesbezüglich gern heftig haben, wundert mich also nicht. Dass man bei einer scharf gewürzten Speise zarte Aromen besser rausschmeckt halt ich aber für ein Gerücht. Das wär wie wenn man sagt, man kann sich bei einem Rockkonzert deshalb so gut unterhalten, weil es so schön aus den Ohren rausblutet.

Ich halt diese Scharffresserei auch für blödsinnige Zumpferlvergleicherei, weshalb es bei den Teutonen auch so beliebt ist, Stichwort Currywurst (sic!). Andererseits ists halt auch einfach dieselbe Gschicht wie beim Nachsalzen: Die Leut schmecken halt einfach nix mehr, wenn sie sich erst einmal ans Übertriebene gewöhnt haben.

Dass man bei einer scharf gewürzten Speise zarte Aromen besser rausschmeckt halt ich aber für ein Gerücht. Das wär wie wenn man sagt, man kann sich bei einem Rockkonzert deshalb so gut unterhalten, weil es so schön aus den Ohren rausblutet.

Ich halt diese Scharffresserei auch für blödsinnige Zumpferlvergleicherei, weshalb es bei den Teutonen auch so beliebt ist, Stichwort Currywurst (sic!).

Andererseits ists halt auch einfach dieselbe Gschicht wie beim Nachsalzen: Die Leut schmecken halt einfach nix mehr, wenn sie sich erst einmal ans Übertriebene gewöhnt haben

Die englischen Kolonialherren waren mit der Vielfalt der Masalas überfordert und ließen eine Currymischung kreieren, die dem europäischen Geschmack entsprach, damit man auch in Europa die beliebten Currygerichte kochen konnte.

Das erklärt ja irgendwie alles.

"curry king" gips eh hier auch.

beides ein notbehelf, flair fehlt!